Corsi di cucina

Il nostro corso più gettonato si svolge il Mercoledì, durante il giorno del mercato ortofrutticolo del paese.

Il luogo di ritrovo è la Cantina Lamadè, dove i partecipanti vengono accolti e omaggiati di un simpatico grembiule.

Il programma prevede l’acquisto delle materie prime, per cui la prima tappa è senza dubbio il mercato. I prodotti sono esclusivamente di stagione, spiegati nel dettaglio da esperti fruttivendoli.

Acquisite le materie prime e fatta incetta di curiosità, informazioni e suggerimenti da parte dei venditori, si va in cucina.

Durante la cooking class, il nostro speciale corso di cucina, ogni fase è raccontata nei minimi dettagli perché i partecipanti acquisiscano tutte le informazioni che desiderino.

Durante i nostri corsi di cucina c’è sempre un produttore locale, uno dei nostri giovani fornitori di fiducia, che si presta a parlare dei propri prodotti e della cultura enogastronomica locale e soprattutto a offrire assaggi delle proprie delizie.

Terminata la preparazione, la classe mangia insieme ciò che ha cucinato.

A fine giornata si va a casa sazi di cibo e di nuove esperienze!

Lingue: italiano e inglese

Giorno: Mercoledì

Periodo: da Marzo a Giugno, a Settembre e a Ottobre

Numero di partecipanti: da 5 a 10 persone

L’easy cooking class è la nostra romantica versione di una visita alle nonne. E infatti esattamente come quando si andava a trovare le nonne e si finiva ad imparare ricette in cucina, nel nostro corso i partecipanti imparano piccole e preziose preparazioni culinarie.
Prestiamo infatti molta attenzione ad ogni dettaglio e così abbiamo pensato di creare un corso che ponga l’attenzione sulle piccole cose: come si prepara un prodotto sott’olio, una marmellata, la pasta fatta in casa, i dolci, e così via.

Lingue: italiano e inglese

Periodo: da Marzo a Giugno, a Settembre e a Ottobre

Numero di partecipanti: a partire da 6 persone

Tra le esperienze più divertenti che viviamo insieme ai nostri ospiti al Lamadè, c’è certamente lo show cooking. Si tratta di un vero e proprio spettacolo di cucina, durante il quale un nostro produttore prepara dal vivo le sue specialità, svelando trucchi e ricette.

Alla fine dello spettacolo si degusta ciò che è stato preparato durante lo show.

Lingue: italiano e inglese

Periodo: da Marzo a Giugno, a Settembre e a Ottobre

Numero di partecipanti: a partire da 15 persone

Il luogo di ritrovo è in cantina lamadè dove i partecipanti vengono accolti dal nostro staff qualificato anche in lingua inglese, il percorso prevede Camminata nel centro storico di pisciotta e visita al frantoio antico di fine ‘600, cooking classes e pranzo in cantina con degustazione vino.
Il programma della cooking class è identico al primo ma senza spesa al mercato con l’aggiunta del percorso storico guidato.
Prevede:

• Percorso storico guidato anche in lingua inglese
• Preparazione fatta in casa con introduzione di grani antichi
• Brindisi di bollicine cilentane
• Preparazione secondo della tradizione cilentana
• Degustazione di vini cilentani
• Degustazione di olio evo SU RICHIESTA
• Caffè
• Grembiule in cotone eco frendly
• Attestato di partecipazione
• Ricetta tradotta in italiano, inglese, francese, tedesco

Lingue: italiano e inglese

Periodo: TUTTI I VENERDI e MARTEDI DEL MESE PER TUTTO L’ANNO TRANNE AGOSTO E LA PRIMA SETTIMANA DI SETTEMBRE

Numero di partecipanti: Da 4 persone a 20 persone

Durata: 3h 30min circa

La conservazione domestica di conserve e marmellate è un’abitudine diffusa nel Cilento, le ricette sono spesso tramandate dai nonni. Insegniamo in modo semplice la conservazione di frutta e ortaggi di stagione per tutto l’anno, mantenendo sempre la filosofia di cantina lamadè: della filiera corta e della stagionalità.
Finito il corso potrai portare a casa tua un boccaccio di ortaggi ed un boccaccio di marmellata o confettura fatta da te.
La Scelta degli ingredienti dipende dalla stagionalità e disponibilità dei prodotti.
La tipologia del corso verrà scelto al momento tra:

• Il taglio e lavaggio
• La scottatura, macerazione
• Passate di pomodoro
• Sott’olio e sott’aceto
• Sughi e salse
• Pesto
• Marmellate e confetture
• Olio aromatico
• Metodi di conservazione
• Come sterilizzare e pastorizzare
• Normative sanitarie haccp

Durata: circa 2h30min

In omaggio:

• Grembiule in cotone eco friendly
• Acqua
• Spuntino
• Ricetta tradotta di inglese, italiano, francese, tedesco
• Attestato di partecipazione

Lingue: italiano e inglese

Palazzi, vicoli, piazzette, frantoi antichi, scorci inediti il borgo medievale di Pisciotta è tutto questo, decantato dalla nostra guida del luogo che descriverà in ogni dettaglio la storia, credenze e le usanze del popolo pisciottano di ieri e oggi.
Infine la nostra guida vi porterà in cantina, dove vi spiegheremo la differenza tra olio extravergine e olio vergine con degustazione di olio locale insieme al nostro olivicoltore.
La giornata sarà completata con il nostro ristoro Lamadè km0 di salumi e formaggi, melanzane inchiappate che è un piatto tipico cilentano con degustazione di vino cilentano.

Da 4 persone €
Da 5 persone in poi €

Comprende:

• 2 ore Camminata nel centro storico guidato
• Degustazione olio evo
• Degustazione conserve e confetture lamadè
• Degustazione e presentazione vino locale (1 calice di vino)
• Acqua
• Ristoro tipico cilentano (piatto con salumi, formaggi, melanzane inchiappate)

Date disponibili da concordare

Dolci, pasta fatta in casa e ragazzi sono da sempre un connubio perfetto, dando spazio alla creatività ed alla manualità, magari coinvolgendo genitori fratelli e sorelle o nonni, creando biscotti e dolci semplici e gustosi della tradizione cilentana e campana e impastare la pasta in varie forme. Alla fine del laboratorio si mangia tutti assieme la pasta ed il dolce fatto dalle mani dei partecipanti.

La lezione sarà gioviale ed informale per dare spazio alla creatività e creare l’intesa tra adulti e bambini/ragazzi.

La lezione è dedicata principalmente ai ragazzi dai 7 ai 16 anni.
La lezione include la partecipazione di almeno un accompagnatore

Il programma prevede:

• piccola introduzione delle farine e le differenze tra farine antiche e farine commerciali
• Preparazione biscotti oppure dolci fatti in casa della tradizione
• Preparazione di pasta fatta in casa
• Pranzo in cantina con la pasta e dolci

In omaggio:

• Grembiule in cotone eco friendly
• Acqua
• 1 calice di Vino per gli accompagnatori
• Ricetta tradotta di inglese, italiano, francese, tedesco
• Attestato di partecipazione

Durata: circa 2h

Partecipanti: minimo 2 persone fino a 9

Lingue: italiano e inglese